Antipasti / Voorgerechten

Tagliere dei Colomba
Met een tagliere beginnen de gesprekken, de gezelligheid en de Italian feeling. Daarom een waaier van Italiaanse lekkernijen, samengesteld door Chef Claudio.

Pepata di cozze e vongole
mosselen / venusschelpjes/ look /platte peterselie

Burrata DiAndria
Burrata /pomodorini del vesuvio/ green oil
Crocchetta di animellekroket van kalfszwezerik / parmigiano

Carpaccio Di Manzo
rundercarpaccio/ olijfolie/ kappertjes/ geconfijte tomaat/parmigiano

Vitello tonnato
graankalf/ salsa tonnato

Tartara di Vitello Di Fassona e Anguilla
tartaar van Fassona kalf/ gerookte paling / venkel

Carpaccio Rode tonijn
rode tonijn/ olijfolie/ kappertjes/ rucola/pesto/ zeste citroen

Gastrucchetta Filosofia ( 2 personen)
Basis panzerotto brood met een waaier van Italiaanse lekkernijen

 

La Pasta

Papardelle allaCarbonara
Ei/ pecorino/ guanciale

Mezzaluna rucola e ricotta
zongedroogde tomaat/ ricotta/ rucola/zoete peppers

Spaghetti Ragù
ragù van Chianina rund zoals la Nonna/ crèma di Parmigiano

Rotolo di Melanzane
aubergine/ San Marzano tomatensaus/ricotta

Caramelle farciti di
Cinta Senese e erbe cinta senese */ kruidenmengeling/

Papardelle Mari e monti
Siciliaanse gamba’s/ tomatensaus met een tikkeltje room/ pancetta/champignons/ geconfijte paprika

Papardelle Gambero di Mazzara e Zucchine
Gamba uit Mazzara*/ geconfijte courgette

Linguine alle Vongole
look/ venusschelp/platte peterselie

Cannelonni di Branzino
zeebaars/ pesto/ zeste van limoen

Cavatelli allo Scoglio
mosselen / venusschelpjes/ langoustine/ verse zoete tomaatjes

Sacchetini al tartufo
truffel/ roomboter/ testun in foglio di tabacco

 

Pizza

Onze pizza’s worden artisanaal bereid met pizzabloem Caputo, ebben een gisting van 72 uur en worden belegd met echte Fior Di Latte buffelmozzarella.

Pizza Margherita
tomatensaus/ Fior di Latte/ basilicum

Pizza Funghi
tomatensaus/ Fior di Latte/ champignons

Pizza Napoli
tomatensaus/ Fior di Latte/ kappertjes/ ansjovis

Pizza Prosciutto
tomatensaus/ Fior di Latte/ gekookte ham

Pizza Capricciosa
tomatensaus/ Fior di Latte/ gekookte ham/ champignons

Pizza Vesuvio
tomatensaus/ Fior di Latte/ gekookte ham/ ei

Pizza Carbonara
tomatensaus/ Fior di Latte/ pancetta/ ajuin/ ei

La Gorgonzola e pomodorini
Fior di Latte/ opgelegde kerstomaat/ zoete gorgonzola DOC

La Bella Italia
tomatensaus/Fior di Latte/ burrata/ basilicum/ verse tomaatjes

Pizza Aurelio
tomatensaus/Fior di Latte/ zongedroogde tomaten/ ansjovis/ rucola

Pizza Calamarata
tomatensaus/ fior de latte/ opgelegde calamari in look/ peterselie

Pizza La Calabrese
tomatensaus/ Fior di Latte/ pikante salami/ Nduja

Pizza 4 Staggioni
tomatensaus/ Fior di Latte/ champignons/ artisjok/ gekookte ham/ paprika

Pizza Pugliese
tomatensaus/ Fior di Latte/aubergines en courgettes/ rode ajuin/ champignons/ Taggascia olijven/ artisjok

Pizza Parmigiana
tomatensaus/ fior de latte/ aubergine/ basilicum/ parmigiano

Pizza del Orto
Fior de latte/ opgelegde en gegrilde groenten

Pizza la PiccolaValentina
tomatensaus/ Fior di Latte/ ricotta/ rucola/ zongedroogde tomaten/ parmaham

Pizza Porchetta Romana
tomatensaus/ fior de latte/ Porchetta Romana

Pizza Santa Caterina
tomatensaus/ Fior di Latte/ vongole/ mosseltjes/ Calamari

Pizza Filosofia
tomatensaus/ Fior di Latte/ verse tomaat/ burrata/ rucola/ kappers/ parmaham

Pizza Burrata D’Andria e porchetta
tomatensaus/ fior de latte/ burrata/ porchetta/ groene asperges

Pizza Bresaola di Buffala
tomatensaus/ Fior di Latte/ Bresaola van Buffel/ crema di carciofi