Vanaf 7 pers serveren we enkel het surprise menu. Dit is een 4 gangen menu aan 55€pp.
Antipasti
L Affettatù
Waaier van geselecteerde Italiaanse fijne vleeswaren
Gastruchetta Filosofia
Belegde panzerotto fritto
Tagliere dei Colomba ( 2pers)
Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.
Decadenza
Handgesneden tartaar van Piemontese rund- Burrata- crumble van truffel – DOC olijfolie
Il Tonno
Tonijn- rucola- cipolla di Tropea
Fumo
Koud gerookte carpaccio van Simmental rund- chimichurri- crème van pecorino
Primi
Granchio
Risotto – Bouillion getrokken van krab- Krab – datterini tomaatjes
Due datterini
Orrechiette -Italiaanse artisanale worst – Datterini tomaatjes – Ricotta – Fijne kruiden
White truffle
Paccheri – Guanciale di Norcia – crème van witte truffel en Pecorino
Spaghettino
Tartaar van rode gamba- Burrata- Pistache
Ravioli del Giorno
Ravioli van de dag
Matrix
Rigatoni- Guanciale di Norcia- San Marzano tomatensaus- crème van Pecorino
Secondi
Suggesties ter plaatse
Le Pizze – Classische
Margherita
Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum
Funghi
Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons
Senza pensieri
Tomatensaus / Fior di Latte / Kappertjes / Ansjovis
Prosciutto
Tomatensaus / Fior di Latte / ham
Salami Piccante
Tomatensaus / Fior di Latte / spianata
Capricciosa
Tomatensaus / Fior di Latte / ham / Champignons/ Taggiasca olijven
Ormai quale Staggioni
tomatensaus/ Fior di Latte/ champignons/ artisjok/ gekookte ham/ paprika
Ai Formaggi
Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio
Le Pizze – By Claudio
Contadina
Tomatensaus / Fior di Latte / Artisjok/ Gegrilde en opgelegde groentjes / Gerookte tomaat / Rucola
Filosofia
Tomatensaus / Fior di Latte / Verse tomaat / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham
Spicy Calabria
Tomatensaus / Fior di Latte / peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante
Roma
Tomatensaus / Fior di Latte / Datterini tomaatjes/ Pulled Porchetta / Scamorza / Salvia/ Aardappel
Le Pizze Bianche By Claudio ( zonder tomatensaus)
Whiseguy
Fior di Latte / Mortadella / Burrata/ pistache
Tartufo
Fior di Latte / truffelcreme/ burrata/ parmaham
Cobretti
Fior di Latte /Pulled Porchetta/ geroosterde ajuin/ gekarameliseerde tomaat
La semplicita
Fior di Latte / Taleggio/ Guanciale
Al tonno
Fior di Latte / verse rode tonijn/ Pistache/ Burrata d’Andria/ zeste van citroen
Monacheddu
Fior di Latte / verse rode tonijn/Wilde kruidenpesto/Geconfijte cipolla tropea
Carnosa
Fior di Latte / Fijn gerookt en gegrilde carpaccio van Piemontese / Pecorino/ Chimichuri/ Rucola
