Antipasti
L Affetatù
Waaier van geselecteerde Italiaanse fijne vleeswaren
Gastruchetta Filosofia
Belegde panzerotto fritto
Tagliere dei Colomba ( 2pers)
Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.
Flamed Tonnato
Op vuur gegrild Graankalf – Tonnatosausje – Smokey kruiden- Bijhorende groentjes
L’arrosticino
Spiesje van Piemontese rund- Smoked pizzicarella sausje en Foccacia
Decadenza
Handgesneden tartaar van Piemontese rund- Burrata- crumble van truffel – DOC olijfolie
maestrale
Gegrilde king krab – citroenboter- gremolata van fijne kruiden
Primi
Pizzaiolo
Strozzapreti – Ansjovis uit Cetara – Taggiasca olijven- Kappertjes
Le vongole Veraci
Pasta met vongole Veraci – Datterini – Bottarga
Due datterini
Orrechiette -Italiaanse artisanale worst – Datterini tomaatjes – Ricotta – Fijne kruiden
Matriciana
Papardelle – Guanciale di Norcia – Gerookte tomaat- Pecorino
u Re
Bigoli -King Krab- Gele datterini tomaatjes
Lob’Star
Gevulde ravioli van kreeft- Lime – Gele napoletaanse tomaatjes- wilde basilicum- gedroogde kappers.
Il pesto
Penne – Pesto van wilde look, basilicum en rucola – Gepofte tomaat
Secondi
Rollo di Melanzane
Rollade van aubergine- San Marzano tomaat- Crumble van zuiderse groenten – Ricotta
Polpo in pignata
Octopus langzaam gegaard met borlotti en aardappel
Melanzana alla Parmigiana
Aubergine – Parmigiano- San Marzano tomatensaus
Bombetta
Gevuld graankalf – Parmaham – RucolaPesto – Pecorino – Zongedroogde tomaat – San Marzano
Ossobuco
Ossobuco met zijn groentjes – risotto van saffraan
T-Bone van Piemontese Italian style
Gegrilde T-Bone – Italiaanse chimichuri- Gepofte tomaat
Tomahawk (2pers)
Licht gerookte en gegrilde tomahawk – Sal d’Ibiza – Mergboter – Fijne groentjes – Pizzica
Le Pizze – Classische
Margherita
Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum
Funghi
Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons
Napoli
Tomatensaus / Fior di Latte / Kappertjes / Ansjovis
Prosciutto
Tomatensaus / Fior di Latte / ham
Salami Piccante
Tomatensaus / Fior di Latte / spianata
Capricciosa
Tomatensaus / Fior di Latte / ham / Champignons
Vesuvio
Tomatensaus / Fior di Latte / ham / Ei
Pizza 4 Staggioni
tomatensaus/ Fior di Latte/ champignons/ artisjok/ gekookte ham/ paprika
4 Formaggi
Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio
Tonno
Tomatensaus / Fior di Latte / tonijn / ajuin
Le Pizze – By Claudio
Cappucino
Tomatensaus / Fior di Latte / Mozzarella Fia di agerola/ Ansjovis di Cetara / Guanciale di Norcia
Contadino
Tomatensaus / Fior di Latte / Artisjok/ Gegrilde en opgelegde groentjes / Gerookte tomaat / Rucola
La Principessa
Tomatensaus / Fior di Latte / Ricotta / Pesto van Zongedroogde tomaten / Parmaham 24 mnd gerijpt
Filosofia
Tomatensaus / Fior di Latte / Verse tomaat / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham
Spicy Calabria
Tomatensaus / Fior di Latte / peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante
Le Pizze Bianche ( zonder tomatensaus)
Whiseguy
Fior di Latte / Mortadella / Burrata/ pistache
Tartufo
Fior di Latte / truffelcreme/ burrata/ parmaham
Norcia
Fior di Latte / Guanciale di Norcia/ gerookte tomaat/ poeder van kappers/ straciatella
