Vanaf 7 pers serveren we enkel het surprise menu. Dit is een 4 gangen menu aan 55€pp.
Antipasti
Gegrilde octopus
pesto van Amalficitroen- crumble van porchetta zwoerd- persillade
Tagliere dei Colomba ( 2pers)
Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.
Tartara di bonta Romagnola
Handgesneden tartaar van Romagnola rund- stracciatella- crumble van truffel – DOC olijfolie
La Buffala
Buffelmozzarella uit Campanië – Bottarga van geelvin tonijn – dressing van lime en munt
Carpaccio van licht gerookte Holstein
Balsamico beignets-chimichuri- geconfijte cipolla di Tropea
Asparagi Carbonara style
Witte asperges – Romeinse carbonnara – crumble van Guanciale di Norcia
Rivoluzione
Pulled Porchetta- Ricotta – Salsa op basis van San Marzano
Primi
La Zozzona
Paccheri- Salsiccia- Tuorli- Guanciale di Norcia- San Marzano tomaat
Asparagi
Conchiglie- Groene asperges- Tonijn- Datterini- Basilicum
Profumo di Mare
Bigoli- Vongole Veraci- Kokkels- Platte peterselie- Calamari- Reuze gamba- Datterini tomaatjes
Raviolo Estivo
Ravioli van Schapenricotta- Pecorino- Rodez – Gegrilde groenten- Datterini tomaatjes
Profumo di Mare
Bigoli- Vongole Veraci- Kokkels- Platte peterselie- Calamari- Reuze gamba- Datterini tomaatjes
Secondi
Suggesties ter plaatse
Le Pizze – Classische
Margherita
Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum
la Capriciosa
Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons/ham
La napoletana
Tomatensaus / Fior di Latte / olijven / Ansjovis/ kappertjes
Salami Piccante
Tomatensaus / Fior di Latte / ventricina
Ai Formaggi
Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio
Le Pizze – By Claudio
U Terrone
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ courgette/ olijven/ Friarelle/roasted onion/ scamorza
Filosofia
Tomatensaus / Fior di Latte / Verse tomaat / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham
Parmigiana
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ Basilicum / SAN marzano tomaat / Pecorino
Spicy Calabria
Tomatensaus / Fior di Latte / peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante
Rossa E mozzarella di Bufala E Basilico
Tomatensaus / Fior di Latte / mozzarella di Bufala /basilicum
Le Pizze Bianche By Claudio ( zonder tomatensaus)
Tartufo
Fior di Latte / truffelcreme/ burrata/ parmaham
Cobretti
Fior di Latte /Pulled Porchetta/ geroosterde ajuin/ gekarameliseerde tomaat
