Antipasti

L Affetatù

Waaier van geselecteerde Italiaanse fijne vleeswaren

Gastruchetta Filosofia

Belegde panzerotto fritto

Tagliere dei Colomba ( 2pers)

Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.

Flamed Tonnato

Op vuur gegrild Graankalf – Tonnatosausje – Smokey kruiden- Bijhorende groentjes

L’arrosticino

Spiesje van Piemontese rund- Smoked pizzicarella sausje en Foccacia

Decadenza

Handgesneden tartaar van Piemontese rund- Burrata- crumble van truffel – DOC olijfolie

maestrale

Gegrilde king krab – citroenboter- gremolata van fijne kruiden

Primi

Pizzaiolo

Strozzapreti – Ansjovis uit Cetara – Taggiasca olijven- Kappertjes

Le vongole Veraci

Pasta met vongole Veraci – Datterini –  Bottarga

Due datterini

Orrechiette -Italiaanse artisanale worst – Datterini tomaatjes – Ricotta – Fijne kruiden

Matriciana

Papardelle – Guanciale di Norcia –  Gerookte tomaat- Pecorino

u Re

Bigoli -King Krab-  Gele datterini tomaatjes

Lob’Star

Gevulde ravioli van kreeft- Lime – Gele napoletaanse tomaatjes- wilde basilicum-  gedroogde kappers.

Il pesto

Penne – Pesto van wilde look, basilicum en rucola – Gepofte tomaat

Secondi

Rollo di Melanzane

Rollade van aubergine- San Marzano tomaat- Crumble van zuiderse groenten – Ricotta

Polpo in pignata

Octopus langzaam gegaard met borlotti en aardappel

Melanzana alla Parmigiana

Aubergine – Parmigiano- San Marzano tomatensaus

Bombetta

Gevuld graankalf – Parmaham – RucolaPesto – Pecorino – Zongedroogde tomaat – San Marzano

Ossobuco

Ossobuco met zijn groentjes – risotto van saffraan

T-Bone van Piemontese Italian style

Gegrilde T-Bone – Italiaanse chimichuri- Gepofte tomaat

Tomahawk (2pers)

Licht gerookte en gegrilde tomahawk – Sal d’Ibiza – Mergboter – Fijne groentjes – Pizzica

Le Pizze – Classische

Margherita

Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum

Funghi

Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons

Napoli

Tomatensaus / Fior di Latte / Kappertjes / Ansjovis

Prosciutto

Tomatensaus / Fior di Latte / ham

Salami Piccante

Tomatensaus / Fior di Latte / spianata

Capricciosa

Tomatensaus / Fior di Latte / ham / Champignons

Vesuvio

Tomatensaus / Fior di Latte / ham / Ei

Pizza 4 Staggioni

tomatensaus/ Fior di Latte/ champignons/ artisjok/ gekookte ham/ paprika

4 Formaggi

Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio

Tonno

Tomatensaus / Fior di Latte / tonijn / ajuin

Le Pizze – By Claudio

Cappucino

Tomatensaus / Fior di Latte / Mozzarella Fia di agerola/ Ansjovis di Cetara / Guanciale di Norcia

Contadino

Tomatensaus / Fior di Latte / Artisjok/ Gegrilde en opgelegde groentjes / Gerookte tomaat / Rucola

La Principessa

Tomatensaus / Fior di Latte / Ricotta  / Pesto van Zongedroogde tomaten / Parmaham 24 mnd gerijpt

Filosofia

Tomatensaus / Fior di Latte / Verse tomaat / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham

Spicy Calabria

Tomatensaus / Fior di Latte /  peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante

Le Pizze Bianche ( zonder tomatensaus)

Whiseguy

Fior di Latte / Mortadella / Burrata/ pistache

Tartufo

Fior di Latte / truffelcreme/ burrata/ parmaham

Norcia

Fior di Latte / Guanciale di Norcia/ gerookte tomaat/ poeder van kappers/ straciatella