Vanaf 7 pers serveren we enkel het surprise menu. Dit is een 4 gangen menu aan 55€pp.

Antipasti

L Affettatù

Waaier van geselecteerde Italiaanse fijne vleeswaren

Gastruchetta Filosofia

Belegde panzerotto fritto

Tagliere dei Colomba ( 2pers)

Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.

Decadenza

Handgesneden tartaar van Piemontese rund- Burrata- crumble van truffel – DOC olijfolie

Il Tonno

Tonijn- rucola- cipolla di Tropea

Fumo

Koud gerookte carpaccio van Simmental rund- chimichurri- crème van pecorino

Primi

Granchio

Risotto – Bouillion getrokken van krab- Krab – datterini tomaatjes

Due datterini

Orrechiette -Italiaanse artisanale worst – Datterini tomaatjes – Ricotta – Fijne kruiden

White truffle

Paccheri – Guanciale di Norcia –  crème van witte truffel en Pecorino

Spaghettino

Tartaar van rode gamba- Burrata- Pistache

Ravioli del Giorno

Ravioli van de dag

Matrix

Rigatoni- Guanciale di Norcia- San Marzano tomatensaus- crème van Pecorino

Secondi

Suggesties ter plaatse

Le Pizze – Classische

Margherita

Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum

Funghi

Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons

Senza pensieri

Tomatensaus / Fior di Latte / Kappertjes / Ansjovis

Prosciutto

Tomatensaus / Fior di Latte / ham

Salami Piccante

Tomatensaus / Fior di Latte / spianata

Capricciosa

Tomatensaus / Fior di Latte / ham / Champignons/ Taggiasca olijven

Ormai quale Staggioni

tomatensaus/ Fior di Latte/ champignons/ artisjok/ gekookte ham/ paprika

Ai Formaggi

Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio

Le Pizze – By Claudio

Contadina

Tomatensaus / Fior di Latte / Artisjok/ Gegrilde en opgelegde groentjes / Gerookte tomaat / Rucola

Filosofia

Tomatensaus / Fior di Latte / Verse tomaat / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham

Spicy Calabria

Tomatensaus / Fior di Latte /  peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante

Roma

Tomatensaus / Fior di Latte /  Datterini tomaatjes/ Pulled Porchetta / Scamorza / Salvia/ Aardappel

Le Pizze Bianche By Claudio ( zonder tomatensaus)

Whiseguy

Fior di Latte / Mortadella / Burrata/ pistache

Tartufo

Fior di Latte / truffelcreme/ burrata/ parmaham

Cobretti

Fior di Latte /Pulled Porchetta/ geroosterde ajuin/ gekarameliseerde tomaat

La semplicita

Fior di Latte / Taleggio/ Guanciale

Al tonno

Fior di Latte / verse rode tonijn/ Pistache/ Burrata d’Andria/ zeste van citroen

Monacheddu

Fior di Latte / verse rode tonijn/Wilde kruidenpesto/Geconfijte cipolla tropea

Carnosa

Fior di Latte / Fijn gerookt en gegrilde carpaccio van Piemontese / Pecorino/ Chimichuri/ Rucola