Vanaf 7 pers serveren we enkel het surprise menu. Dit is een 4 gangen menu aan 55€pp.

Antipasti

Sgombro al sapore Amalfitano

makreelfilet kort geroosterd met Amalfitaanse citroen

Tagliere dei Colomba ( 2pers)

Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.

Decadenza di bonta Romagnola

  • Handgesneden tartaar van Romagnola rund- Burrata- crumble van truffel – DOC olijfolie

Picanha Carpaccio style

Carpaccio van Piemontese-  emulsie van Parmigiano- Balsamico beignets – Rucola

Paccheri guanciale E tartufo

Paccheri – Guanciale di Canossa – truffelcreme

Primi

Ravioli di Cinghiale E Patate

Ravioli  van everzwijnragu een aardappel- crème van scamorza- crumble van tomaat

Cannelloni

cannelloni – Venkelworst- Pompoen- Ricotta- Rozemarijn

Nduja e lime

orecchiette – creme van nduja Calabrese – limoen

Risotto Al Gambero Rosso di Mazzara, Verza,nduja

Risotto Carnaroli- carpaccio van rode gamba di Mazzara- savoye kool- nduja

Le Verdure di Staggione

lasagnette – Herfstgroenten- crème van Burrata

Secondi

Suggesties ter plaatse

Le Pizze – Classische

Margherita

Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum

la Capriciosa

Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons/ham

La napoletana

Tomatensaus / Fior di Latte / olijven / Ansjovis/ kappertjes

Salami Piccante

Tomatensaus / Fior di Latte / ventricina

Ai Formaggi

Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio

Le Pizze – By Claudio

U Terrone

Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ courgette/ olijven/ Friarelle/roasted onion/ scamorza

Filosofia

Tomatensaus / Fior di Latte / Verse tomaat / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham

Parmigiana

Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ Basilicum / SAN marzano tomaat / Pecorino

Spicy Calabria

Tomatensaus / Fior di Latte /  peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante

Roma

Tomatensaus / Fior di Latte /  Datterini tomaatjes/ Pulled Porchetta / Scamorza / Salvia/ Aardappel

Rossa E mozzarella di Bufala E Basilico

Tomatensaus / Fior di Latte /  mozzarella di Bufala /basilicum

Le Pizze Bianche By Claudio ( zonder tomatensaus)

Tartufo

Fior di Latte / truffelcreme/ burrata/ parmaham

Cobretti

Fior di Latte /Pulled Porchetta/ geroosterde ajuin/ gekarameliseerde tomaat

Friarelle e salciccia

Fior di Latte /Italiaanse venkelworst /Broccoli di Friarelle