Vanaf 7 pers serveren we enkel het surprise menu. Dit is een 4 gangen menu aan 55€pp.
Antipasti
L Affettatù
Waaier van geselecteerde Italiaanse fijne vleeswaren
Gastruchetta Filosofia
Belegde panzerotto fritto
Tagliere dei Colomba ( 2pers)
Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.
Decadenza
Handgesneden tartaar van Piemontese rund- Burrata- crumble van truffel – DOC olijfolie
Picanha Carpaccio style
Carpaccio van Piemontese- emulsie van Parmigiano- Balsamico beignets – Rucola
Primi
La Sorpresa di Mare
Lasagnette – Vongole – Calamari – Gamba- datterini tomaatjes – Platte Peterselie
White truffle
Paccheri – Guanciale di Norcia – crème van witte truffel en Pecorino
Lasagna Filosofia
Lasagne- gegrilde en opgelegde groenten- emulsie van Pecorino
Fusilloni alla Casareccia
Fusiloni – Kappertjes – Datterini tomaatjes – ansjovis
La cremosa
Ravioli van Burrata en zongedroogde tomaat- sausje van gele paprika – crumble van basilicum
le Orecchiette
Orecchiette – Crème van geroosterde courgette – Burrata- Tartaar van Gamba
Secondi
Suggesties ter plaatse
Le Pizze – Classische
Margherita
Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum
Funghi
Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons
Senza pensieri
Tomatensaus / Fior di Latte / olijven / Ansjovis/ basilicum
Prosciutto
Tomatensaus / Fior di Latte / ham
Salami Piccante
Tomatensaus / Fior di Latte / spianata
Ai Formaggi
Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio
Le Pizze – By Claudio
Contadina
Tomatensaus / Fior di Latte / Gegrilde en opgelegde groentjes
Filosofia
Tomatensaus / Fior di Latte / Verse tomaat / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham
Parmigiana
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ Basilicum / SAN marzano tomaat / Pecorino
Spicy Calabria
Tomatensaus / Fior di Latte / peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante
Roma
Tomatensaus / Fior di Latte / Datterini tomaatjes/ Pulled Porchetta / Scamorza / Salvia/ Aardappel
Calamari
Tomatensaus / Fior di Latte / Calamari /look / Platte peterselie
Le Pizze Bianche By Claudio ( zonder tomatensaus)
Tartufo
Fior di Latte / truffelcreme/ burrata/ parmaham
Cobretti
Fior di Latte /Pulled Porchetta/ geroosterde ajuin/ gekarameliseerde tomaat
Bella Zia
Fior di Latte /Crème van courgette / gamba / kerstomaat/ basilicum
