Vanaf 7 pers serveren we enkel het surprise menu. Dit is een 4 gangen menu aan 55€pp.
Antipasti
Sgombro al sapore Amalfitano
makreelfilet kort geroosterd met Amalfitaanse citroen
Tagliere dei Colomba ( 2pers)
Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.
Decadenza di bonta Romagnola
- Handgesneden tartaar van Romagnola rund- Burrata- crumble van truffel – DOC olijfolie
Picanha Carpaccio style
Carpaccio van Piemontese- emulsie van Parmigiano- Balsamico beignets – Rucola
Paccheri guanciale E tartufo
Paccheri – Guanciale di Canossa – truffelcreme
Primi
Ravioli di Cinghiale E Patate
Ravioli van everzwijnragu een aardappel- crème van scamorza- crumble van tomaat
Cannelloni
cannelloni – Venkelworst- Pompoen- Ricotta- Rozemarijn
Nduja e lime
orecchiette – creme van nduja Calabrese – limoen
Risotto Al Gambero Rosso di Mazzara, Verza,nduja
Risotto Carnaroli- carpaccio van rode gamba di Mazzara- savoye kool- nduja
Le Verdure di Staggione
lasagnette – Herfstgroenten- crème van Burrata
Secondi
Suggesties ter plaatse
Le Pizze – Classische
Margherita
Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum
la Capriciosa
Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons/ham
La napoletana
Tomatensaus / Fior di Latte / olijven / Ansjovis/ kappertjes
Salami Piccante
Tomatensaus / Fior di Latte / ventricina
Ai Formaggi
Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio
Le Pizze – By Claudio
U Terrone
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ courgette/ olijven/ Friarelle/roasted onion/ scamorza
Filosofia
Tomatensaus / Fior di Latte / Verse tomaat / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham
Parmigiana
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ Basilicum / SAN marzano tomaat / Pecorino
Spicy Calabria
Tomatensaus / Fior di Latte / peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante
Roma
Tomatensaus / Fior di Latte / Datterini tomaatjes/ Pulled Porchetta / Scamorza / Salvia/ Aardappel
Rossa E mozzarella di Bufala E Basilico
Tomatensaus / Fior di Latte / mozzarella di Bufala /basilicum
Le Pizze Bianche By Claudio ( zonder tomatensaus)
Tartufo
Fior di Latte / truffelcreme/ burrata/ parmaham
Cobretti
Fior di Latte /Pulled Porchetta/ geroosterde ajuin/ gekarameliseerde tomaat
Friarelle e salciccia
Fior di Latte /Italiaanse venkelworst /Broccoli di Friarelle
