Vanaf 7 pers serveren we enkel het surprise menu. Dit is een 4 gangen menu aan 55€pp.
Antipasti
Tagliere dei Colomba ( 2pers)
Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.
Tartara di bonta Romagnola
Handgesneden tartaar van Romagnola rund- stracciatella- crumble van tarallo – DOC olijfolie
Juicy Vitello Stonato
Kalfsvlees – tonnato sausje- Crumble van zuiderse kruiden
Totani come non si fanno
Gefrituurde calamari- Gepaneerd met broodkruim en parmigiano
Bomba
Bruschetta van zuurdesem- San Marzano tomaat- Wilde spinazie- Venkelworst- Ricotta Salata
Rivoluzione
Pulled Porchetta- Ricotta – Salsa op basis van San Marzano
Primi
Il Gamberone
Bigoli – Gegrilde pittige Rode gamba- Pienolo tomaatjes- nduja- lime
Zozzona
Papardelle – Lang gegaarde ragu van venkelworst- rund-,varken-,en kalfsvlees opgewerkt in een carbonaten crème -Pecorino
Sangue blu
Paccheri- gorgonzola- Tallegio- Crumble van walnoten
Varioloni
Raviolioni met een vulling van pompoen. Mascarpone, pecorino en salie- sausje van Italiaanse bechamel, wilde champignons en Guanciale di Norcia
Secondi
Suggesties ter plaatse
Le Pizze – Classische
Margherita
Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum
la Capriciosa
Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons/ham
La napoletana
Tomatensaus / Fior di Latte / Nostranella olijven / Ansjovis van Cetara/ kappertjes
Salami Piccante
Tomatensaus / Fior di Latte / ventricina
Ai Formaggi
Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio
Le Pizze – By Claudio
U Terrone
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ courgette/ olijven/roasted onion/ scamorza
Filosofia
Tomatensaus / Fior di Latte / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham
Parmigiana
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ Basilicum / SAN marzano tomaat / Pecorino
Spicy Calabria
Tomatensaus / Fior di Latte / peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante
Rossa E mozzarella di Bufala E Basilico
Tomatensaus / Fior di Latte / mozzarella di Bufala /basilicum
Le Pizze Bianche By Claudio ( zonder tomatensaus)
Cobretti
Fior di Latte /Pulled Porchetta/ geroosterde ajuin/ gekarameliseerde tomaat
La Rustica
Fior di Latte /Guanciale / Ansjovis/ Rucola/ Tomaatjes
