Vanaf 7 pers serveren we enkel het surprise menu. Dit is een 4 gangen menu aan 55€pp.
Antipasti
Tagliere dei Colomba ( 2pers)
Waaier van warm en koude Italiaanse lekkernijen gekozen door Chef Claudio.
Tartara di bonta Romagnola
Handgesneden tartaar van Romagnola rund- stracciatella- crumble van truffel – DOC olijfolie
Purpette di Nardo
Typische gehaktballetjes uit Nardo – Crème van geroosterde puntpaprika en straciatella- Cacioricotta
Arancino da Gastronomia
Arancino met mozzarella- San Marzano- Guanciale di Norcia- Scamorza
Rivoluzione
Pulled Porchetta- Ricotta – Salsa op basis van San Marzano
Primi
La Zozzona
Paccheri- Salsiccia- Tuorli- Guanciale di Norcia- San Marzano tomaat
Piccantina
Conchiglie- NDuja- lime – burrata
Profumo di Mare
Bigoli- Crème van datterini tomaatjes- Reuze gamba- Basilicum – Bottarga
Ravioli di Scorfano
Ravioli van Schapenricotta- Roodbaars- geroosterde aardappel- rozemarijn- Datterini tomaatjes
Secondi
Suggesties ter plaatse
Le Pizze – Classische
Margherita
Tomatensaus / Fior di latte / Basilicum
la Capriciosa
Tomatensaus / Fior di Latte / Champignons/ham
La napoletana
Tomatensaus / Fior di Latte / Nostranella olijven / Ansjovis van Cetara/ kappertjes
Salami Piccante
Tomatensaus / Fior di Latte / ventricina
Ai Formaggi
Tomatensaus / Fior di Latte / Gorgonzola / Parmiggiano / Mozzarella / Talleggio
Le Pizze – By Claudio
U Terrone
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ courgette/ olijven/roasted onion/ scamorza
Filosofia
Tomatensaus / Fior di Latte / Burrata / Rucola / Kappers / Parmaham
Parmigiana
Tomatensaus / Fior di Latte / Aubergine/ Basilicum / SAN marzano tomaat / Pecorino
Spicy Calabria
Tomatensaus / Fior di Latte / peperonata/ nduja / rode ajuin / Salami piccante
Rossa E mozzarella di Bufala E Basilico
Tomatensaus / Fior di Latte / mozzarella di Bufala /basilicum
Le Pizze Bianche By Claudio ( zonder tomatensaus)
Tartufo
Fior di Latte / truffelcreme/ burrata/ parmaham
Cobretti
Fior di Latte /Pulled Porchetta/ geroosterde ajuin/ gekarameliseerde tomaat
La Rustica
Fior di Latte /Guanciale / Ansjovis/ Rucola/ Tomaatjes
